水果罐头是市場上较为热销的产品，伴随着如今生活水平的提升，水果罐头的生产自做也慢慢广泛起来，水果罐头厂家为大伙儿汇总有关知识。

首先是原材料检收，以草莓罐头为例子，选择合格供应商，按原辅料验收标准进行定点购买。对进厂原材料严格检收，发现不符合规定的原材料拒绝接收。草莓原材料需要新鮮，成熟度为七八成熟。果型呈鸡心状，大小控制好，无虫蛀、畸型、霉变。整个购买过程轻拿轻放，不可压挤。

原材料存储科学安排生产所需要的原材料量，当日原材料当日加工结束。原材料进厂检收后暂时存储在原料库原料库应干净卫生，并遮光、挡雨。

制做水果罐头的原材料通常是新鮮的水果，这样既能确保罐头口味的美味，营养成分也更为充足。水果罐头厂家在制做水果罐头的时候通常要历经加工处理、罐装、排气、密封、加温除菌、冷却等工序，达到商业无菌，进而增加食品保质期的一种保鲜食品。同时厂家也会按照国家行业标准，在要求的范围加入一些食用添加剂，提升罐头的口味。