水果罐头是以新鲜蔬果为主要原材料，通过加工处理、罐装、排气、密封、加温除菌、制冷等工序，达到商业无菌，进而增加食品保质期的一类保鲜食品。按加工方式不同，水果罐头分为糖水类水果罐头、糖浆类水果罐头、果酱类水果罐头、果汁类罐头。顾客在选购和食用水果罐头时，要注意的几个方面。

跟选购其它商品相同，选购水果罐头的第1步便是外观。标签是商品的身份证件，通常情况下，标签出现异常主要有黏贴不牢、油浸、字体模糊3种状况，当然依据标签仔细核对出厂日期也是必须的。再者便是瓶盖，不论是瓶盖生锈、有刮痕還是突起，都不建议选用。

看完外观，对以玻璃瓶包装的产品，紧接着透过瓶子看一下罐头的成色。水果罐头厂家表示，可以眼睛观查下瓶内水果的颜色，若同一块水果局部颜色出现异常，这是变质或选材的征兆。此外，注意下罐头汤汁，轻轻地摇一摇，如汤汁明显浑浊，这很明显是不正常的。此外，汤汁颜色是不是跟水果颜色一致也需要酌情加以判断，通常两者颜色不一致，汤汁以透亮无色为宜。

选购水果罐头时，应区分好糖水罐头和糖浆罐头。糖水类罐头的糖水浓度值通常在15％左右，比较合适直接食用。糖浆类罐头的糖水浓度值很高，在65％以上，只合适于食品加工。因此顾客在选购时要看清楚食品标签上糖水浓度值含量，加以区分再选购。

水果罐头中水份和糖份含量很高，开盖后，非常容易造成微生物菌种的大量繁殖，引起产品的酸败，丧失食用价值。建议顾客开盖后，尽量一次食用完。

这里还要补充1个办法，那便是去闻。接近瓶盖附近闻闻，假如罐头味很浓郁，多半是瓶盖已经有一定的松动。好的包裝应该很好地保证瓶内的负压真空环境，而这也是水果罐头保鲜的必须条件。