果脯的口感很好吃，店铺有卖的，大部分是散称或是包裝的。通过制做，我们可以知道它的口感很好吃，日常生活中也做为解闷娱乐必需小零食。那麼它的制做原理有什么？

1、果脯在高渗透压下，可以调节微生物的性质，能幫助形成独特风味口感的性质。

2、在制作过程中，水果通过煮开或曝晒，水果中原有的酶丧失活力。而细菌的生長离不了水，为了不让细菌进到水果，我们应该怎么办呢？把水果浸泡在蜂蜜或是糖中，水果中的水跑到水少的外边，同时外边的糖进到水果中，水果中的水被大量的糖替代。水果可以维持松软多汁的口感。这也是我们为何觉得果脯较为松软的原因之一。

3、在避免细菌生長的同时，大量的糖改变了水果的口感。

为何我们觉得制做的果脯和原料水果的口感不太一样了呢？因为在制作过程中，加了许多糖，糖渗入水果中，改变了水果的口感。除此之外，有的时候会加一点添加剂，用于维持色泽，或是改变口感。